トレハロースの個人的おすすめのレシピ【5選】を紹介

ハンバーグ

市販のお弁当やレトルト食品、パン、パスタなどに幅広く使われ、レストランやケーキ屋さんもとりいれているトレハロース。食品や料理の品質を保ってくれるうえに味や見た目をより良くしてくれるので、すっかり重宝されています。

そんなトレハロースをご家庭にも!ということで、今回は個人的に「これは美味しい!」と思ったおすすめのレシピをご紹介していきます。あなたもぜひトレハロースを使って、いつもの料理をさらに美味しくしてみましょう!

トレハロースの安全性や危険性は?

子供も大喜び!「揚げないフライドチキン」

トレハロースを使ったおすすめレシピはたくさんありますが、まずはお子さまから大人の方にまで人気のお惣菜「フライドチキン」。家族で集まるときや運動会、遠足のお弁当などで喜ばれます!

こちらはトレハロースを世界に広めた「林原」のサイトから発見したレシピです。

トレハロースの大量生産に成功した株式会社林原とは?

材料

  • 鶏手羽元 8本、トレハロース 大さじ1、酒 大さじ1、コンソメ 小さじ1、しょうがすりおろし 小さじ1、にんにくすりおろし 小さじ1/2、塩 小さじ1/4、黒胡椒 小さじさじ1/8
  • (A)溶き卵 1/2個分、薄力粉 大さじ2、ベーキングパウダー 小さじ1/4、牛乳 20cc、サラダ油 小さじ1、薄力粉 40g
  • (B)片栗粉 40g、オールスパイス 小さじ1/2、ガーリックパウダー 小さじ1/2、黒胡椒小さじ1/4、塩 少々

 作り方

まず、(A)と(B)を混ぜ合わせ、オーブンを200度で予熱しておきます。このとき網にサラダ油を塗っておきましょう。

ビニール袋に鶏手羽元とトレハロース、酒、コンソメ、しょうが、にんにく、塩、黒胡椒を入れて、しっかりともみ込んでいきます。その後冷蔵庫で30分ほどなじませます。

クッキングシートをしいた天板に手羽元を乗せて、200度のオーブンで40分焼いたら完成です!

 これは試す価値あり!「ハンバーグ」

こちらも「林原」のレシピサイトからのレシピです。普段のハンバーグにしてもハンバーガーを作っても美味しく仕上がり、時間がたっても固くならないので、ぜひおすすめします!

材料

  • 合挽肉 350g、たまねぎ 小1個、ベーコン 2枚、トレハロース 小さじ2、ケチャップ 大さじ1、牛乳 50cc、パン粉 1/2カップ、溶き卵 1/2個、塩・胡椒 少々
  • ソース(A)ケチャップ 大さじ2、酒 大さじ1・1/2、砂糖 大さじ1、トレハ 小さじ1、しょう油 大さじ1/2

作り方

合挽肉、たまねぎ、ベーコン、トレハロース、ケチャップ、牛乳、パン粉、溶き卵、塩、胡椒を混ぜて、よく混ぜていきます。手でこねるのが辛いなら大きめのスプーンで混ぜていくと、大分楽になります。

ハンバーグ生地を適度な大きさに分け、空気を抜きながら形を整えます。

後は熱したフライパンに油をひき、いつもの要領でハンバーグを焼いていけば、美味しいハンバーグのできあがり!ソースをかけて完成です。合挽肉はもちろん鶏ももの挽肉でも美味しく仕上がります。

いつものサラダがごちそうに!「サラダチキン」

たっぷりの野菜にしっとりとしたチキンを合わせたサラダチキンは、サラダ嫌いにもおすすめなくらい美味しいレシピ。こちらもトレハロースでぐんとランクアップできます!ご家庭での食事で喜ばれる、おすすめレシピです!

こちらのレシピも、「林原」のページから調べました。

材料

  • 鶏むね肉 1枚
  • (A)トレハロース 大さじ1、水 500g、酒 大さじ4
  • (B)トレハロース 大さじ1、塩 小さじ1、ゆず胡椒 小さじ1、レタス 1玉、貝割れ大根 1パック
  • (C)トレハロース 大さじ3、水 1000g
  • (D)オリーブオイル 大さじ1、ポン酢 小さじ1、酢 小さじ1、ゆず胡椒 小さじ1/2、レモン汁 小さじ1/2

作り方

まず準備として(A)を合わせ、鶏むね肉の余分な脂肪を取り除いたら、Aに30分ほどつけておきます。時間がたったらBをかけてよくもみ込み、フリーザーバッグできっちりと密封しておきましょう。たっぷりのお湯の中に入れて弱火にし、じんわりと熱を通します。

適当に切るかちぎるかしたレタスとカイワレを混ぜ、(C)につけておきます。鶏肉を切って盛り合わせ、(D)のソースをかければサラダチキンが完成!ソースは好きな調味料をアレンジしても美味しいです。

しっとりと焼きあがる!「トレハロースでパン」

最近、ホームベーカリーをご家庭で楽しむ方が増えてきていますよね。材料を入れるだけで申し分ないパンが焼けるホームベーカリーに一工夫加えてみませんか?できあがりがまるで違う、プロの味に変わります。

また、ホームベーカリーは焼き立てこそ美味しく仕上がりますが、時間がたつと固くなってしまうことも!そこでトレハロースを使えばそんな残念な思いもしなくて済むので、ぜひおすすめです!こちらは1斤分のレシピです。

材料

  • 強力粉 240g、トレハロース 10g、上新粉 30g、バター 10g、ホイップした生クリーム(砂糖入り)50g、砂糖大さじ1、塩小さじ1、水 180cc、ドライイースト 小さじ1よりやや少なめ

作り方

ホームベーカリーに材料を入れていきます。順番はお使いのホームベーカリーの説明書を参考にしてください。

スイッチを押して数時間待ったら完了です。お好みでドライフルーツやナッツ、チョコレートを入れても美味しく仕上がります。

味も色つやもまるで違う!「ショコラマドレーヌ」

トレハロースはお惣菜やサラダ、パンなどの美味しさを引き立てるのにぴったりな素材ですが、お菓子も美味しく仕上げてくれます。そこでおすすめなのが、「ショコラマドレーヌ」。色つやはっきり、美味しさも抜群に!

材料

  • 全卵 180g(100%)、ブラウンシュガー 90g(50%)、蜂蜜(水飴) 36g(20%)、トレハロー 36g(20%)、無塩発酵バター 126g(70%)、生クリーム  100g(55%)、ビターチョコレート(カカオ65%) 162g(90%)、トンカ豆 2粒、洋酒(コニャック、アマレット等) 大さじ1
  • (A) 薄力粉 81g(45%)、アーモンドプードル 81g(45%)、ココアパウダー(ブラック )23g(13%)、ベーキングパウダー 3.5g(2%)

作り方

(A)を混ぜてふるいにかけ、後でなめらかになるようにしておきます。バターは溶かし、トンカ豆はパウダー状にします。鍋に生クリームを入れて熱を加え、そのなかにすりおろしたトンカ豆を入れましょう。

温めた生クリームとチョコレートを混ぜます。卵をかき混ぜてブラウンシュガー、蜂蜜(または水飴)を入れます。その後、生クリームとチョコレート、卵液を混ぜ、(A)と混ぜ合わせれば一通り完了です。このとき洋酒を入れてもいいでしょう。

190度に予熱したオーブンに型に入れた生地をセットし、180度で15分焼きます。焼きあがったら表面にコニャックを刷毛で塗り、網に乗せて粗熱をとりましょう。

そのまま食べても美味しいですが、ラップにくるんで常温で3日おくと、味に深みが出てきます。もちろんトレハロースの力が働いているので、品質を良い状態に保てます!

以上、トレハロースのおすすめレシピを5選お届けしました。素材の良さを引き出して美味しさをキープしてくれるトレハロースを、ぜひご家庭でも活用してみることをおすすめします!

トレハロースの用途や成分、期待できる効果は?活用方法まで解説!